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蛋白質測定儀在牛奶蛋白質測定中的應用

來源: http://www.51wenwangwen.com  類別:實用技術  更新時間:2015-05-15  閱讀
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蛋白質測定儀可以對牛奶(包括純奶、核桃、燕麥、紅棗牛奶、牛初乳)、奶粉(包括牛初乳粉)、豆粉、豆奶粉和雞蛋等樣品中蛋白質含量的測定。適用于乳制品質監站、產品質量監督檢驗所、農產品檢測中心、畜牧水產品檢測站、出入境檢驗檢疫局、工商、衛生等部門對牛奶、奶粉、豆粉、豆奶粉及雞蛋等樣品中蛋白質的快速定量檢測。

測定蛋白質含量的方法很多,有微量凱氏(Kjeldahl)定氮法,雙縮脲法(Biuret法),Folin—酚試劑法(Lowry法),改良的簡易Folin—酚試劑法,考馬斯亮蘭法(Bradford法)和紫外吸收法。而其中凱氏定氮法是最經典的測定方法。

蛋白質測定儀的工作原理即是以凱氏定氮法為基礎的,蛋白質含量測定法,是生物化學研究中最常用、最基本的分析方法之一。目前常用的有四種古老的經典方法,即定氮法,雙縮尿法(Biuret法)、Folin-酚試劑法(Lowry法)和紫外吸收法。另外還有一種近十年才普遍使用起來的新的測定法,即考馬斯亮藍法(Bradford法)。其中Bradford法和Lowry法靈敏度最高,比紫外吸收法靈敏10~20倍,比Biuret法靈敏100倍以上。定氮法雖然比較復雜,但較準確,往往以定氮法測定的蛋白質作為其他方法的標準蛋白質。

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